Name: 滷肥腸
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 肥腸 1000克; 麵粉 30克; 八角 2個; 蔥 4根; 冰糖 30克; 醬油 60毫升; 花椒 適量; 姜 2大塊; 鹽 適量; 香葉 2片; 桂皮 適量; 丁香 3粒; 米酒 50毫升; 黃酒 50毫升; 白醋 50毫升; 豆蔻 1顆; 白胡椒 10克; 花生油 30毫升

滷肥腸

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鞘琳鐐悶吠

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明知道肥腸脂肪含量忒高，不健康，卻仍不敵誘惑，偶然做來解解饞！

食材

肥腸 1000克

麵粉 30克

八角 2個

蔥 4根

冰糖 30克

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烹飪步驟

步驟 1/4

肥腸翻轉，用麵粉+白醋揉搓，然後沖洗乾淨！
步驟 2/4

燒開一鍋水，將拍過的蔥和姜一起放入，加入米酒，和花椒，將洗淨去腥的肥腸放入鍋中。水開後，加蓋，大火煮1小時。
步驟 3/4

筷子可以輕鬆地插入，取出肥腸。
步驟 4/4

將冰糖在30毫升花生油中融化至起泡，倒入熱水（注意防濺），加入拍過的蔥姜，黃酒，醬油，雞精，鹽，白胡椒。自制一個料包（八角，豆蔻，丁香，香葉，花椒，肉桂）放入滷湯，再將肥腸放進滷汁，沸騰後，加蓋大火煮30分鐘，開蓋，繼續浸泡及冷卻10分鐘，取出肥腸，切片可食！

小貼士

滷湯過濾後，冷凍儲存哦，用老湯滷出的腸、肚等，更加好吃！

如果覺得不夠軟爛，可以在滷湯裡多煮30分鐘，其實我更喜歡QQ的滷大腸！

釋出於 2018-12-24

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