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爆炒滷肥腸
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noted水龍頭

大廚教你做肥腸,照著做,炒出肥而不膩,爽滑可口的肥腸很簡單

時間:10分鐘內
食材
滷肥腸 200g
青辣椒 100g
小蔥 適量
老薑 適量
大蒜 適量
幹辣椒 適量
八角 適量
花椒粒 適量
綿白糖 適量
精鹽 適量
豆瓣醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1.提前將原材料準備好，肥腸提前滷好
  • 步驟 2/5
    2.將滷肥腸切成滾刀塊；青椒切成斜刀片；幹辣椒、蔥切成段；老薑、大蒜切成片待用
  • 步驟 3/5
    3.鍋內倒油燒熱至6-7成，將乾花椒、八角、蔥白、幹辣椒、薑片、蒜片下鍋爆香，然後下入豆瓣醬炒出紅油
  • 步驟 4/5
    4.下入肥腸大火翻炒1-2分鐘，然後下入青辣椒翻炒均勻
  • 步驟 5/5
    5.臨出鍋前撒白糖調味（因為滷肥腸有鹽味，加上豆瓣醬也是鹹的，故無需放鹽）
小貼士

1.肥腸提前滷好，如果怕麻煩可以不用滷，但是一定要將肥腸處理乾淨，做好去腥去味的環節

2.豆瓣醬和滷肥腸都有鹽味，所以不需要在放鹽了

釋出於 2020-03-17
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