葱属百合科，是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。根据葱白的长短可分为两个类型，大葱和小葱。大葱植株高大，葱白洁白而味甜，在北方栽培较多。葱是日常厨房里的必备之物，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。多用于煎炒烹炸；南方多产小葱，是一种常用调料，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用。
小葱
别名: 香葱、绵葱、火葱
小葱简介
小葱的营养成分
食部
73%
水分(克)
92.7
能量(千卡)
27
蛋白质(克)
1.6
脂肪(克)
0.4
碳水化合物(克)
4.9
不溶性纤维(克)
1.4
胆固醇(毫克)
一
灰分(克)
0.4
维生素A(微克RE)
140
胡萝卜素(微克)
840
视黄醇(微克)
一
硫胺素(毫克)
0.05
核黄素(毫克)
0.06
尼克酸(毫克)
0.4
维生素C(毫克)
21
维生素E(毫克)
0.49
钙(毫克)
72
磷(毫克)
26
钾(毫克)
143
钠(毫克)
10.4
镁(毫克)
18
铁(毫克)
1.3
锌(毫克)
0.35
硒(微克)
1.06
铜(毫克)
0.06
锰(毫克)
0.16
酒精(毫升)%
一
酒精(克)
一
小葱的营养价值
1. 解热、祛痰：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2. 促进消化吸收：葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。3. 抗菌、抗病毒：葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。4. 防癌抗癌：香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
适合人群
一般人群均可食用。1. 脑力劳动者更宜；2. 但是患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚、多汗者也应忌食；过多食用葱还会损伤视力。
