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芹菜肉锅贴
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旧爱时光庚

北方人的早餐，主要以面食为主，锅贴啊包子啊馒头啊都是经常做的，我个人以为肉馅的锅贴以芹菜肉和韭菜肉最为好吃，芹菜粗纤维多，还可以降血压，血压高的老人可以经常吃芹菜。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500克
清水 适量
芹菜 1把
后腿肉 500克
花生油 适量
老抽 一勺
味极鲜酱油 一勺
小葱 两棵
姜 一块
盐 三茶匙
鸡精 一茶匙
十三香 1茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有的食材
  • 步骤 2/9
    后腿肉剁成肉末，加入葱姜末，食用盐。
  • 步骤 3/9
    加入一勺十三香
  • 步骤 4/9
    加入一勺鸡粉
  • 步骤 5/9
    加入一大勺味极鲜酱油
  • 步骤 6/9
    加入少许老抽
  • 步骤 7/9
    加入两大勺花生油（可用其他食用油代替），然后把肉馅搅拌均匀。
  • 步骤 8/9
    芹菜摘洗干净切成末，放入锅中焯水。
  • 步骤 9/9
    芹菜末控干水倒入调好的肉馅中，拌均匀。
小贴士

1、做锅贴用烫面面团擀出来的皮口感更好

2、揉面用到的水根据面粉的吸水性做调整，建议面团揉硬一些

3、调味料中的米酒可以替换成料酒

4、肉馅料中加入适量的花椒水，不仅可以去腥还能让肉变得更加鲜嫩多汁

5、煎锅贴时，加入的水不宜太多，过多容易浸泡到馅料中去

发布于 2019-02-06
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