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白菜肉锅贴
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木木今兮

白菜猪肉锅贴这样搭配制作,学会这些步骤,锅贴香味浓外皮薄又脆

时间:30分钟-1小时
食材
白菜 300g
猪肉 280g
面粉 400g
花生油 2勺
五香粉 半匙
生抽 4匙
蚝油 4匙
鸡精 1匙
香油 1匙
味极鲜酱油 3匙
葱 1颗
姜 1块
盐 6g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉中加入水，揉成光滑的面团，开始饧面。
  • 步骤 2/15
    饧面的时候开始做馅。
  • 步骤 3/15
    猪肉剁细泥，白菜剁碎后轻微攥掉多余的水分，葱姜切碎末。
  • 步骤 4/15
    加入，生抽，老抽，蚝油，五香粉，花生油，盐，鸡精，香油。
  • 步骤 5/15
    充分搅打上劲，如果馅偏干就在打入一点水。
  • 步骤 6/15
    饧过的面团重新排气，搓成长条，切成小剂子，在用擀面杖擀成圆形饺子皮？
  • 步骤 7/15
    取一个饺子皮中间放适量馅。
  • 步骤 8/15
    饺子皮中间对捏成锅贴状。
  • 步骤 9/15
    包好的锅贴。
  • 步骤 10/15
    不粘锅中摆放锅贴，盖上锅盖用小火煎。
  • 步骤 11/15
    煎至底部焦黄色。
  • 步骤 12/15
    注入莫过锅贴底部量的清水。
  • 步骤 13/15
    倒入清水后，水会接着沸腾，所以快点盖上锅盖焖煎至水分收干。
  • 步骤 14/15
    水分收干后即可撒上小香葱出锅就可以了。
  • 步骤 15/15
    水分收干后打开锅盖快速撒上葱花，利用锅贴上的水分黏贴住香葱。
小贴士

白菜在剁碎的时候撒上少许盐，等剁碎后水分也就腌制出来，攥掉多余水分就可以了。

煎至的时候底部上色后，在倒入清水，最后水分蒸发后，打开锅盖尽快把锅贴出锅，不然锅贴皮容易干硬就不软嫩了。

发布于 2019-12-20
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