jxcaipu logo
芹菜鲜肉锅贴
1.2万 热度 138 收藏
斗勤烦每挠

家人很爱吃锅贴，今天就加入芹菜，做了芹菜鲜肉锅贴！味道好极了……

时间:10-30分钟
食材
芹菜 350g
肥瘦猪肉馅 350g
大葱 2根
面粉 适量
80度开水 适量
盐 适量
鸡粉 适量
耗油 适量
红烧酱油 适量
十三香 适量
胡椒粉 适量
香油 适量
植物油 适量
鸡蛋 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉加入80度开水和面，活成软硬适中的面团，静置一会。
  • 步骤 2/17
    大葱切成小葱花。
  • 步骤 3/17
    芹菜择掉叶子，只用芹菜茎，洗净后切成小段，放入搅拌器，搅拌成芹菜丁。
  • 步骤 4/17
    肥瘦猪肉馅，加入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。
  • 步骤 5/17
    分5次加入清水，每加入一次搅拌至完全吸收后，再加入下一次。
  • 步骤 6/17
    调料如图，加入调料搅拌均匀。
  • 步骤 7/17
    加入植物油，搅拌均匀。
  • 步骤 8/17
    加入香油，搅拌均匀。
  • 步骤 9/17
    加入芹菜丁和葱花，搅拌均匀。菜馅做好了。
  • 步骤 10/17
    面团搓成条形，揪成每个12g的剂子，剂口朝上按扁。
  • 步骤 11/17
    擀成椭圆形面片。
  • 步骤 12/17
    取一个面片，如图加入适量菜馅，馅呈一字形。
  • 步骤 13/17
    用手指向上弯曲。
  • 步骤 14/17
    用大拇指，中指和食指，把中间捏上。
  • 步骤 15/17
    捏成两侧漏馅的形状。
  • 步骤 16/17
    依次做好所有的锅贴。
  • 步骤 17/17
    饼铛开下档预热后，加入适量植物油，把生坯码放锅中，盖好饼铛。锅贴底部变成金黄色后，喷点水，三分钟后再次喷点水，锅中没有生响，就熟了。
小贴士

搅拌菜馅，始终要顺着一个方向搅拌。清水要分多次加入，每加入一次搅拌至完全吸收后，再加入下一次。面粉加入80度开水烫面，做出的锅贴不仅爱熟，而且口感很软。

发布于 2023-07-13
275
相关菜谱
写评论