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金底鲜肉锅贴
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欣怡foresee

心蓝手制私房菜【金底鲜肉锅贴】——爸爸，给我讲故事吧

时间:10-30分钟
食材
五花肉 300g
面粉 200g
高汤 300ml
油 4g
盐 4g
味素 2g
生抽 5ml
自制香料粉 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    水与面粉以2：5比例和成面团，揉至三光，盖保鲜膜醒发30分钟
  • 步骤 2/8
    五花肉手打成肉馅，加入香料粉、盐、味素、生抽，逐次加入100ml高汤，搅打上劲
  • 步骤 3/8
    面团擀成较薄的面片
  • 步骤 4/8
    面片改成直径7CM饺子皮
  • 步骤 5/8
    将肉馅填入饺子皮，包成两头不收口的锅贴坯子
  • 步骤 6/8
    不粘锅下油，烧热，下锅贴坯子煎制3分钟
  • 步骤 7/8
    下剩余高汤，盖锅盖，焖制8分钟
  • 步骤 8/8
    揭盖，将剩余汁水收干，水干后接着煎制1分钟，起锅即可
小贴士

罗里吧嗦：

1.心蓝自制的香料粉含有强力的增香癖腥香料，为锅贴增色不少

2.用高汤代替水来和肉馅，可以使锅贴更鲜美

3.用高汤替代水来焖制锅贴，可以使锅贴更鲜美

4.想出漂亮的金底，最后的开盖收汁煎制，是关键

发布于 2018-07-05
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