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上海鲜肉锅贴
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姗姗liu

上海鲜肉锅贴从小就爱吃,喜欢它脆脆的底、QQ的皮、饱含汤汁有弹性的肉馅,配上一碗鸭血汤,呀~小时候满满的回忆立即呈现。

时间:30分钟-1小时
食材
猪皮 3两
肉糜(肥瘦3:7) 500g
2片
黄酒 1勺
酌量
生抽 1勺
鸡精 少量
鸡蛋 1个
水饺皮 500g
温水 半玻璃杯
少量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    1、准备各类食材,清洗猪皮。
  • 步骤 2/11
    2、猪皮+一片生姜++少量盐+一勺黄酒,加水浸没猪皮,煲至猪皮酥烂(筷子一夹即碎)
  • 步骤 3/11
    炖好的猪皮
  • 步骤 4/11
    冻成果冻状,侧置也不会漏哦
  • 步骤 5/11
    4、把肉皮冻再用料理机打碎(把肉冻切成小块加点水更容易打碎)
  • 步骤 6/11
    5、肉糜+一个鸡蛋+打碎的肉皮冻+盐+生抽一勺+少量鸡精拌匀。开始包锅贴(做法与水饺一样)
  • 步骤 7/11
    6、锅子烧热,加入2汤勺油,放入锅贴。
  • 步骤 8/11
    7、等油热,锅内起滋滋声,加入半杯温水(淹没锅贴2/3处),盖上锅盖。
  • 步骤 9/11
    8、用中火烧制,等锅内水基本烧干,换小火把最后的水烧干。
  • 步骤 10/11
    9、撒上大量的熟芝麻(我喜欢芝麻所以放的比较多哦)、葱花。(老公不吃葱所以没放)
  • 步骤 11/11
    看看~锅贴的底~棒吧!又脆又香,好吃!
发布于 2018-06-24
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