猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
猪皮
猪皮简介
猪皮的营养成分
硒(微克)
4.68
钠(毫克)
72.4
磷(毫克)
37
钾(毫克)
62
锰(毫克)
一
铜(毫克)
一
锌(毫克)
0.67
铁(毫克)
1.7
钙(毫克)
13
镁(毫克)
56
胆固醇(毫克)
100
烟酸(毫克)
0.63
核黄素(毫克)
0.14
硫胺素(毫克)
0.03
胡罗卜素(微克)
一
维生素E(毫克)
一
维生素C(毫克)
一
维生素A(微克)
3
纤维素(克)
一
蛋白质(克)
27.40
脂肪(克)
28.10
碳水化合物(克)
0.00
热量(大卡)
363.00
营养素
含量(每100克)
叶酸(微克)
5.4
猪皮的功效与作用
外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。
猪皮的营养价值
猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
如何挑选猪皮
选择猪皮时要求猪皮色泽白亮且富有光泽，毛孔细而深；去毛一定要彻底，无残留毛及毛根；无皮下组织，要求去脂干净。
猪皮的存储方法
新鲜的猪皮购买后不宜长时间保存，最好1-2天内制作菜肴食用，如果需要长时间保存，需要把猪皮刮洗干净，切成条块，放清水锅内煮几分钟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装袋，放冰箱冷冻室内冷冻保存即可。
适合人群
一般人群均可食用。
1. 适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；
2. 外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。
