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自制鸡汤冻（代替灌汤包中的猪皮冻）
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阿轴

突然想做灌汤小笼包，但是看了一下菜谱，许多都需要做猪皮冻，个人觉得挺麻烦而且不太健康，于是我做了这个鸡汤冻，非常简单也比较健康，而且鸡汤冻遇热会融化，也能达到灌汤的效果。

食材
鸡汤（可以是自己煮的或者买现成的） 200克
吉利丁片（或吉利丁粉） 5克（一片）
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸡汤稍微加热下，煮沸，熄火，保温。
  • 步骤 2/5
    吉利丁片泡冷水直到软化即可捞出，直接放进1中，记得1必须是热的，不然吉利丁是不会融化的，鸡汤的余温即可将它融化，不需要再加热。
  • 步骤 3/5
    将2放入容器中，稍凉以后放进冰箱冷藏到凝固即可使用。
  • 步骤 4/5
    这样一个超简单的鸡汤冻就做好了！然后你就可以用来当猪皮冻用，做灌汤小笼包，灌汤水饺什么的。
  • 步骤 5/5
    做好的鸡汤冻必须放在冰箱保存，室温会融化的。
小贴士

1.吉利丁片如果换成吉利丁粉，需要在吉利丁粉中放进两倍的凉水，再隔水融化即可。其他步骤与用吉利丁片的相同。

2.做好的鸡汤冻必须放在冰箱保存，室温会融化的。

3.作为汤包的内陷，鸡汤冻与肉馅的比例大概是1:1

发布于 2019-02-18
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