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自制灌汤包
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爱卖萌penalty

爱汤包可是我从来不在外面吃感觉看不到的都是不干净（个人看法啊）所以自己做自己动手丰衣足食

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉抹 500g
肉皮 4张
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    肉皮用热水煮5分钟，拿出来冲凉水刮去表皮的肥肉（多余的）然后切成细条。切4片姜，把切好的肉皮和姜一起放高压锅里加二勺料酒压25分钟……
  • 步骤 2/9
    肉皮高压锅拿出来之后放打汁机里连肉皮水一起打碎（姜片拿出来不要）放一点盐和胡椒粉，全部打碎之后用筛子过一下在碗里放冰箱冷藏（不是冷冻哦）（筛子没有的话就用洗菜的簸箕）
  • 步骤 3/9
    面粉500g放热水烫一半，然后加凉水拌开。案板上撒上面粉开始揉面（边揉边加面粉我揉了一个小时没有停）揉好了放冰箱冷藏一晚上（如果是现包现吃就醒30分钟就可以了）
  • 步骤 4/9
    打汁，葱6根切段。姜切4片然后小半碗水200ml打成汁，然后加点花椒浸泡一下。（注意花椒是打好汁之后撒在上面的）
  • 步骤 5/9
    调馅，首先五花肉500g然后加一勺盐，半勺糖，一勺蚝油，一勺鲍鱼汁，半勺胡椒粉，一勺芝麻油，然后把榨好的葱姜汁用过筛的方式倒进去（过筛没有专业的就用簸箕洗菜的簸箕）然后全部搅拌均匀
  • 步骤 6/9
    面，搓个长条然后揪个小团用擀面杖擀成皮。（面如果有点粘就加面粉揉一会，粘就加一点面粉）
  • 步骤 7/9
    这是肉皮冻，在碗里出不来我就用刀划成了小格就这样包的时候放一个进去就行了
  • 步骤 8/9
    一坨肉一坨皮冻，怎么卷随心情。想包成什么样都行，我是像包饺子一样一点点的往里折。
  • 步骤 9/9
    就是揪个小尖折叠折叠z循环就这样就OK了，别人说要18个褶子显然我不行。所以就随意这估计是包的最好的一个了，爱心牌家庭温暖小汤包。包什么样都可以
小贴士

用豆浆机打猪皮冻的时候，一次不要放太多，如果没有称来称量的时候，就用手来抓，大约抓两把即可，加水至豆浆机最高刻度线！每次打好了，记得把豆浆机清洗干净再来打下一锅！打好了，过滤一下，做出来的肉皮冻更细腻，也能把肉皮里面拔不出来的猪毛过滤出来！

发布于 2018-11-26
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