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死面灌汤包
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整洁undesirable

正宗的汤包我自己没吃过，所以不知道什么味道。只是做了皮冻所以非常想尝试一下灌汤包，每次听这三个字或者是看到有的亲发出的汤包菜谱，我都会心动，直到上周终于付诸行动实践了，真的很美味！死面的和发面的我都做了，味道都不错，做面皮的时候不要太薄但也不能太厚了，太厚了口感不好，太薄了汤就流了！

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉大葱馅 200g
皮冻 200g
水 120g
面粉 200g
无 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面粉200克，盐2克，凉水120克左右
  • 步骤 2/10
    把盐加入面粉里，加入适量水和成稍软的面团（水量根据面粉吸水程度适当调整）盖上湿布醒发，趁这个空当做馅儿
  • 步骤 3/10
    大碗里是切成小丁的皮冻，小碗里是猪肉大葱肉馅（肉馅加入花椒水向一个方向搅打上劲，再加入葱末搅拌均匀）
  • 步骤 4/10
    把皮冻丁和肉馅拌匀
  • 步骤 5/10
    醒好的面切成大小均匀的剂子
  • 步骤 6/10
    擀成中间稍厚四周薄的面皮儿，包入皮冻馅
  • 步骤 7/10
    包好的小包子生坯
  • 步骤 8/10
    放进抹油的蒸屉内
  • 步骤 9/10
    凉水开大火蒸15分钟左右即可
  • 步骤 10/10
    这笼的汤汁更多11咬开一个，看看里面香香的汤汁，你还hold住吗？
小贴士

想要汤汁多，就需要多加皮冻，面皮儿别太薄，要均匀一些，包的时候留出一定的空间，别包太多馅。

发布于 2019-12-18
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