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灌汤包
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鞘琳镣闷吠

灌汤包,我的理解就是咬开后。里面汤汁浓郁。那怎么使得里面有汤呢?馅料里加水多了,根本不好包,还会露出来那么把肉汁先做成肉冻?很不错!汤汁浓郁,鲜咸喷香啊

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 400g
肉皮冻 适量
适量
肉包子馅 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用猪肉皮做的皮冻,看不到猪皮是因为把猪皮打碎了,感兴趣的看我菜谱--《肉皮冻》
  • 步骤 2/9
    皮冻切小末
  • 步骤 3/9
    切好的皮冻末加入肉馅里,拌匀
  • 步骤 4/9
    拌好的皮冻肉馅
  • 步骤 5/9
    酵母粉用温水泡发,倒入面粉里,加适量清水,合成光滑面团在温暖的地方发酵至2倍大,扣开有蜂窝状内组织。发好的面分成等啊剂子,揉成馒头状。(500克面粉我包了18个)
  • 步骤 6/9
    压扁,擀成中间厚边缘薄的包子皮
  • 步骤 7/9
    每个包子里再多放一块稍微大一点的肉冻
  • 步骤 8/9
    捏拢,静止15分钟二次发酵
  • 步骤 9/9
    入蒸锅,上汽后15分钟关火,闷5分钟即可。
小贴士

如果不太喜欢粘稠的肉冻,可以煮肉冻时,用切成丝的猪皮,煮好后,猪皮沉到底部,只要最上边清澈透明的皮冻也行

发布于 2020-03-09
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