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灌汤包
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旭炎执笔写花凄

灌汤包,我朋友说她是在武汉吃过的,说是武汉小吃,我还听说是上海最有名,结果查了一下,原来河南开封是首创。可我家先生却说最正宗的是我家这个食尚豆妈制作的灌汤包。哈哈,生活就是这样自娱自乐,每天都有好心情。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500g
肉皮冻 300g
香油 适量
适量
250ml
白胡椒粉 适量
蚝油 适量
鸡粉 适量
生抽 适量
适量
大葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    2:1的面,水比例合成面团,静置30分钟以上。
  • 步骤 2/11
    五花猪肉馅,加上调料。(肉馅是提前洗好,自己绞好的)
  • 步骤 3/11
    顺着一个方向,搅拌至有粘性。
  • 步骤 4/11
    凝固好的肉皮冻,切成丁。
  • 步骤 5/11
    放入搅拌好的肉馅中。
  • 步骤 6/11
    搅拌一下就行
  • 步骤 7/11
    醒好的面,做成和包饺子的剂子差不多大就可以。
  • 步骤 8/11
    填好馅,放入几块肉皮冻丁(喜欢汤汁多就多放几块)。
  • 步骤 9/11
    包成包子样,逐一包好。
  • 步骤 10/11
    上屉。因为不是发面,不用留太大的空。
  • 步骤 11/11
    开锅后,大火蒸7分钟,关火后焖一分钟。汤汁丰富的灌汤包就好了。好香啊。因为来客人了,忘记拍下来夹开的样子,好遗憾。下次再说吧。
小贴士

猪皮用水焯一下,清理干净,然后切成小块,放入锅中,放一个八角和一块姜,煮半个小时左右,然后挑出八角和姜块,用搅拌机打碎,放入冷冻室,半个小时后基本凝固,看情况定,凝固好为准。

发布于 2019-12-25
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