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灌汤包
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旭炎执笔写花凄

灌汤包，我朋友说她是在武汉吃过的，说是武汉小吃，我还听说是上海最有名，结果查了一下，原来河南开封是首创。可我家先生却说最正宗的是我家这个食尚豆妈制作的灌汤包。哈哈，生活就是这样自娱自乐，每天都有好心情。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 500g
五花肉 500g
肉皮冻 300g
香油 适量
盐 适量
水 250ml
白胡椒粉 适量
蚝油 适量
鸡粉 适量
生抽 适量
姜 适量
大葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    2:1的面，水比例合成面团，静置30分钟以上。
  • 步骤 2/11
    五花猪肉馅，加上调料。（肉馅是提前洗好，自己绞好的）
  • 步骤 3/11
    顺着一个方向，搅拌至有粘性。
  • 步骤 4/11
    凝固好的肉皮冻，切成丁。
  • 步骤 5/11
    放入搅拌好的肉馅中。
  • 步骤 6/11
    搅拌一下就行
  • 步骤 7/11
    醒好的面，做成和包饺子的剂子差不多大就可以。
  • 步骤 8/11
    填好馅，放入几块肉皮冻丁（喜欢汤汁多就多放几块）。
  • 步骤 9/11
    包成包子样，逐一包好。
  • 步骤 10/11
    上屉。因为不是发面，不用留太大的空。
  • 步骤 11/11
    开锅后，大火蒸7分钟，关火后焖一分钟。汤汁丰富的灌汤包就好了。好香啊。因为来客人了，忘记拍下来夹开的样子，好遗憾。下次再说吧。
小贴士

猪皮用水焯一下，清理干净，然后切成小块，放入锅中，放一个八角和一块姜，煮半个小时左右，然后挑出八角和姜块，用搅拌机打碎，放入冷冻室，半个小时后基本凝固，看情况定，凝固好为准。

发布于 2019-12-25
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