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香菇灌汤包
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凉白开啊啊唉

灌汤包，顾名思义，它就是一种包子，但里面却是有汤的。这又是何故？其实只是一层窗户纸，不捅不破。不知道的还以为是用某种工具把汤灌进包子里去的，不然，这汤本已在馅里面，只不过是在包之前把肉冻放在馅中，包好以后经笼屉上火一蒸，肉冻化开而不漏。地道的灌汤包为清真食品，一般为牛、羊肉馅。为了适合更多人的口味，又增加了三鲜馅、素馅等品种。灌汤包皮薄，陷大，肉鲜，味美，提起象灯笼，放下似菊花，鲜香不腻等特点。有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
猪肉末 500g
猪皮冻 200g
香菇 100g
油 适量
盐 适量
糖 适量
味精 适量
酱油 适量
香油 适量
姜 适量
胡椒粉 适量
黄酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    香菇切末
  • 步骤 2/10
    皮冻切末
  • 步骤 3/10
    姜切末
  • 步骤 4/10
    将猪肉末加水分次加入，搅打肉陷至上劲，水肉融合
  • 步骤 5/10
    撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、味精、黄酒、糖、香油拌匀，制成馅料
  • 步骤 6/10
    面粉加冷水和成面团，醒15分钟
  • 步骤 7/10
    揉擦成团搓成条，下剂，擀成边薄底略厚的皮子
  • 步骤 8/10
    包入馅料
  • 步骤 9/10
    捏成包子
  • 步骤 10/10
    上笼用旺火蒸约8分钟，见包子呈玉色，底不粘手即熟。
小贴士

私房话：1、面皮要底厚四周薄。

2、不要蒸过火，一定不能超过8分钟，否则会皮破流出汁水

发布于 2020-01-15
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