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灌汤包
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殳梦菡虚

喜欢灌汤包那一咬一汪的水,真是人间美味,一直琢磨着想在家里做,但只怕做不好。问了好多高人,参考了别人的做法,今天终于决定试一试。昨天熬皮冻熬到半夜,虽然做出来有许多不满意的地方,但总算迈出了第一步。

总结教训就是皮有点硬,擀得也不够薄,添加的馅料少。

馅中的皮冻最好不要肉皮。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 300g
适量
适量
鸡蛋 1个
生粉 10g
生抽 10ml
皮冻 300g
温水 170g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉,加2克盐,温水和到一起,揉成光滑的面团,用温布盖上饧发半个小时。
  • 步骤 2/9
    把猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内,搅打成肉泥
  • 步骤 3/9
    把肉皮冻切碎。
  • 步骤 4/9
    把肉皮冻与猪肉混合,加入生抽,生粉,盐搅匀。
  • 步骤 5/9
    把面揉成长条,切成剂子,擀成薄薄的面皮。放入馅,包成小包子
  • 步骤 6/9
    包好的包子。
  • 步骤 7/9
    锅中加水,烧开,放上屉布,摆上包子,大火蒸五分钟
  • 步骤 8/9
    出锅了,热气腾腾。
  • 步骤 9/9
    夹一个,沾上姜丝醋,好吃。
小贴士

面皮要擀得薄一点,才会有水晶一样的感觉。

肉皮冻熬好后捞出肉皮来用会更好。

发布于 2022-09-04
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