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灌汤包
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殳梦菡虚

喜欢灌汤包那一咬一汪的水，真是人间美味，一直琢磨着想在家里做，但只怕做不好。问了好多高人，参考了别人的做法，今天终于决定试一试。昨天熬皮冻熬到半夜，虽然做出来有许多不满意的地方，但总算迈出了第一步。

总结教训就是皮有点硬，擀得也不够薄，添加的馅料少。

馅中的皮冻最好不要肉皮。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 300g
中筋面粉 300g
油 适量
盐 适量
鸡蛋 1个
生粉 10g
生抽 10ml
皮冻 300g
温水 170g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉，加2克盐，温水和到一起，揉成光滑的面团，用温布盖上饧发半个小时。
  • 步骤 2/9
    把猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥
  • 步骤 3/9
    把肉皮冻切碎。
  • 步骤 4/9
    把肉皮冻与猪肉混合，加入生抽，生粉，盐搅匀。
  • 步骤 5/9
    把面揉成长条，切成剂子，擀成薄薄的面皮。放入馅，包成小包子
  • 步骤 6/9
    包好的包子。
  • 步骤 7/9
    锅中加水，烧开，放上屉布，摆上包子，大火蒸五分钟
  • 步骤 8/9
    出锅了，热气腾腾。
  • 步骤 9/9
    夹一个，沾上姜丝醋，好吃。
小贴士

面皮要擀得薄一点，才会有水晶一样的感觉。

肉皮冻熬好后捞出肉皮来用会更好。

发布于 2022-09-04
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