jxcaipu logo
黄酒
别名: 绍兴酒、老酒、加饭酒、料酒、甜酒
黄酒简介

黄酒是我国最古老的饮料酒。已有4000多年的酿造历史。因最初的黄酒酒液黄亮,色泽澄黄或呈琥珀色,清澈透明,故称为黄酒,经历代人民的辛勤劳动,不断完善酿造工艺,使我国的黄酒在世界上达到了较高水平。深受国内、外人士的喜爱。黄酒主要是以糯米和黍米等谷物为原料,经过特定的加工酿造过程,使原料受到酒药、酒曲、浆水中的多种霉菌、酵母菌等的共同作用而酿成的一类低度原汁酒(压榨酒)。含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、维生素等营养物质。它常有芳香,鲜美醇厚,品种多样,形成特有的色、香、味、体。

黄酒的营养成分
食部
水分(克)
能量(千卡)
66
蛋白质(克)
1.6
脂肪(克)
碳水化合物(克)
不溶性纤维(克)
胆固醇(毫克)
灰分(克)
0.3
维生素A(微克RE)
胡萝卜素(微克)
视黄醇(微克)
硫胺素(毫克)
0.02
核黄素(毫克)
0.05
尼克酸(毫克)
0.5
维生素C(毫克)
维生素E(毫克)
钙(毫克)
41
磷(毫克)
21
钾(毫克)
26
钠(毫克)
5.2
镁(毫克)
15
铁(毫克)
0.6
锌(毫克)
0.52
硒(微克)
0.66
铜(毫克)
0.07
锰(毫克)
0.27
酒精(毫升)%
10.0
酒精(克)
8.6
黄酒的营养价值

黄酒香气浓郁,甘甜味美,风味醇厚,并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等,是烹调中不可缺少的主要调味品之一。

适合人群

一般成年人均可食用。

黄酒的做法大全