黄酒是我国最古老的饮料酒。已有4000多年的酿造历史。因最初的黄酒酒液黄亮，色泽澄黄或呈琥珀色，清澈透明，故称为黄酒，经历代人民的辛勤劳动，不断完善酿造工艺，使我国的黄酒在世界上达到了较高水平。深受国内、外人士的喜爱。黄酒主要是以糯米和黍米等谷物为原料，经过特定的加工酿造过程，使原料受到酒药、酒曲、浆水中的多种霉菌、酵母菌等的共同作用而酿成的一类低度原汁酒(压榨酒)。含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、维生素等营养物质。它常有芳香，鲜美醇厚，品种多样，形成特有的色、香、味、体。
黄酒
别名: 绍兴酒、老酒、加饭酒、料酒、甜酒
黄酒简介
黄酒的营养成分
食部
一
水分(克)
一
能量(千卡)
66
蛋白质(克)
1.6
脂肪(克)
一
碳水化合物(克)
一
不溶性纤维(克)
一
胆固醇(毫克)
一
灰分(克)
0.3
维生素A(微克RE)
一
胡萝卜素(微克)
一
视黄醇(微克)
一
硫胺素(毫克)
0.02
核黄素(毫克)
0.05
尼克酸(毫克)
0.5
维生素C(毫克)
一
维生素E(毫克)
一
钙(毫克)
41
磷(毫克)
21
钾(毫克)
26
钠(毫克)
5.2
镁(毫克)
15
铁(毫克)
0.6
锌(毫克)
0.52
硒(微克)
0.66
铜(毫克)
0.07
锰(毫克)
0.27
酒精(毫升)%
10.0
酒精(克)
8.6
黄酒的营养价值
黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，是烹调中不可缺少的主要调味品之一。
适合人群
一般成年人均可食用。
