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黑豆炖猪脚
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褂纯芈秘挛

猪脚又叫猪蹄、猪手，猪脚富含胶原蛋白，美味可口，营养丰富；黑豆含有蛋白质、脂肪酸、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质；黑豆炖猪脚不仅是一道美味菜肴，而且还是滋补佳品！

食材
猪脚 1只
黑豆 200g
黄酒 600ml
白糖 200g
当归 1小段
党参 2株
枸杞 30粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜猪脚一只，
  • 步骤 2/9
    黑豆200克，
  • 步骤 3/9
    黄酒600毫升，
  • 步骤 4/9
    把猪脚处理干净，切段，放入高压锅，把泡好的黑豆放入，然后加入白糖50克，黄酒200毫升，放入当归、党参和枸杞，再加入开水没过猪蹄甚至高出4—5厘米，
  • 步骤 5/9
    盖好锅盖，开旺火烧至高压锅冒气，然后用中火压4分钟左右关火。等高压锅自然冷却消气，打开盖，再加入黄酒400毫升、白糖150克，不用盖高压锅盖子，开旺火烧至汤水沸腾，然后马上关火，
  • 步骤 6/9
    猪脚软糯，肥而不腻，黑豆香甜，醇香浓郁的酒汤，美味无比！
  • 步骤 7/9
    附加另一个加羊栖菜的做法：羊栖菜需要先泡软，洗净，然后加入和猪蹄一起炖，（其步骤和上面一样）
  • 步骤 8/9
    非常美味，
  • 步骤 9/9
    也可以加核桃仁一起炖，味道特别好！
小贴士

1.猪脚也可以选下段猪蹄，切段烧好了卖相比较好，

2.我做的是本地甜酒版的，所以是甜口的，若喜欢吃咸口的，要加盐适量，白糖和黄酒只需加入少许增香，

3.肠胃不好的人员不宜多食。

发布于 2018-06-16
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