胡椒为热带植物胡椒树的果实，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，我国广东省海南岛也有生产。胡椒味辛辣芳香，性热，除可去腥增香外，还有除寒气、消积食的效用，但多食则刺激胃粘膜而引起充血。胡椒粉是用干胡椒碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。
胡椒粉
胡椒粉简介
胡椒粉的营养成分
食部
100%
水分(克)
10.2
能量(千卡)
361
蛋白质(克)
9.6
脂肪(克)
2.2
碳水化合物(克)
76.9
不溶性纤维(克)
2.3
胆固醇(毫克)
一
灰分(克)
1.1
维生素A(微克RE)
10
胡萝卜素(微克)
60
视黄醇(微克)
一
硫胺素(毫克)
0.09
核黄素(毫克)
0.06
尼克酸(毫克)
1.8
维生素C(毫克)
一
维生素E(毫克)
一
钙(毫克)
2
磷(毫克)
172
钾(毫克)
154
钠(毫克)
4.9
镁(毫克)
128
铁(毫克)
9.1
锌(毫克)
1.23
硒(微克)
7.64
铜(毫克)
0.32
锰(毫克)
0.79
酒精(毫升)%
一
酒精(克)
一
胡椒粉的营养价值
1. 胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；2. 胡椒的气味能增进食欲；3. 胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；4. 胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；5. 黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；6. 白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。
适合人群
一般人群均可食用消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食。
