Name: 津门老爆三
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 猪腰子 2个; 猪肝 200克; 里脊肉 200克; 大蒜 1头; 面酱 15克; 料酒 100克; 胡椒粉 50克; 生抽 15克; 鸡精 10克; 鸡蛋 1个; 淀粉 200克; 醋 15克; 盐 10克; 白糖 5克

津门老爆三

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久醉绕心弦裔

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是在天津地区极为流行的一道菜，下饭下酒都非常适宜。

在天津地区，与鱼香肉丝，宫保鸡丁，木须肉并称为四大

家常菜。

主要做法有两种一种为正宗，另一种为清真做法

正宗的老爆三是不应该放辅料的，主料包括肝、肉片和腰子

时间:10分钟内

食材

猪腰子 2个

猪肝 200克

里脊肉 200克

大蒜 1头

面酱 15克

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烹饪步骤

步骤 1/3

将猪肝和猪里脊切片，猪腰子去掉腰骚打上花刀，原料加入料酒，胡椒粉，盐腌制入味，加鸡蛋淀粉上浆备用。
步骤 2/3

锅中做油5成热时下去原料快去划开，捞出控油。
步骤 3/3

将料酒，生抽，鸡精，醋，白糖淀粉调成味汁备用！锅做底油蒜片炝锅小火煸炒面酱胡椒粉，下入原料大火烹入调好的味汁撒入蒜末淋少许花椒油翻匀即可。

小贴士

猪腰子用水冲一会最好。划原料时油温要高一些，这样原料口感才好。

发布于 2018-10-30

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