jxcaipu logo
灌汤包
14.6万 热度 885 收藏
二宫小佩奇

我个人来说很喜欢吃灌汤包，但是一直不会做。后来看电视节目了解到原来灌汤包里面的汤是皮冻，包的时候是固体，蒸熟后才变成液体，有一种神奇的感觉。再后来妈妈也学会了熬皮冻，我又看到女侠森森的微博有教灌汤包的做法，我跟着做了一次就上瘾了，味道真的不错，连小外甥都非常喜欢，争着帮我一起做呢！做多几次了就根据我们家的口味改变了一下。

时间:30分钟-1小时
食材
瘦肉 500g
皮冻 1碗
饺子粉 400g
水 170g
姜 适量
葱 适量
大蒜 适量
酱油 18g
白砂糖 4g
精盐 6g
玉米油 20g
玉米淀粉 2g
蚝油 6g
水 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先把饺子粉跟水混合揉成面团，刚开始会感觉很干面团会散，但坚持揉下去就会成团了，这样做出来的皮刚好，不需要任何手粉就可以擀好皮了。
  • 步骤 2/10
    把面团揉光滑后后静置30分钟，把肉剁碎（或者利用绞肉机搅碎）。
  • 步骤 3/10
    把其余的调味料全部倒进剁好的肉里，此时家里有面包机可以利用和面的功能，把肉肉跟调味充分搅拌均匀，而且还可以使肉肉的口感更加爽脆（如果没有面包机就用筷子用力转圈搅拌，搅拌均匀后大力用手甩几下）。
  • 步骤 4/10
    把皮冻准备好，切成小块。
  • 步骤 5/10
    把皮冻倒进调味好的肉馅里，继续搅拌均匀。
  • 步骤 6/10
    静置好的面团擀平印出适合大小的面皮。
  • 步骤 7/10
    就可以用面皮把肉馅包好。
  • 步骤 8/10
    水开后上锅蒸20分钟。
  • 步骤 9/10
    刚出炉好烫哦，要小心呢。
  • 步骤 10/10
    趁热吃最好吃哦！尽情享受吧。
小贴士

揉面皮的时候不要轻易加水，不然水分多了的面团擀面不好擀而且要加很多手粉。如果不想自己做面皮可以到市场上买饺子皮回来擀薄点也行。肉馅调味的时候，可以把玉米油最后放，就是先把其他的搅拌均匀在放油，目的是把肉馅味道封锁住，皮冻蒸热变成的汤汁更加鲜甜美味。上蒸锅的时候可以在蒸盘上铺纱布或者油纸。我铺了药用的灭菌纱布，如果还是不放心，可以先用沸水把纱布烫一下再用。

发布于 2019-07-02
179
相关菜谱
写评论