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灌汤包
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二宫小佩奇

我个人来说很喜欢吃灌汤包,但是一直不会做。后来看电视节目了解到原来灌汤包里面的汤是皮冻,包的时候是固体,蒸熟后才变成液体,有一种神奇的感觉。再后来妈妈也学会了熬皮冻,我又看到女侠森森的微博有教灌汤包的做法,我跟着做了一次就上瘾了,味道真的不错,连小外甥都非常喜欢,争着帮我一起做呢!做多几次了就根据我们家的口味改变了一下。

时间:30分钟-1小时
食材
瘦肉 500g
皮冻 1碗
饺子粉 400g
170g
适量
适量
大蒜 适量
酱油 18g
精盐 6g
玉米油 20g
蚝油 6g
40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先把饺子粉跟水混合揉成面团,刚开始会感觉很干面团会散,但坚持揉下去就会成团了,这样做出来的皮刚好,不需要任何手粉就可以擀好皮了。
  • 步骤 2/10
    把面团揉光滑后后静置30分钟,把肉剁碎(或者利用绞肉机搅碎)。
  • 步骤 3/10
    把其余的调味料全部倒进剁好的肉里,此时家里有面包机可以利用和面的功能,把肉肉跟调味充分搅拌均匀,而且还可以使肉肉的口感更加爽脆(如果没有面包机就用筷子用力转圈搅拌,搅拌均匀后大力用手甩几下)。
  • 步骤 4/10
    把皮冻准备好,切成小块。
  • 步骤 5/10
    把皮冻倒进调味好的肉馅里,继续搅拌均匀。
  • 步骤 6/10
    静置好的面团擀平印出适合大小的面皮。
  • 步骤 7/10
    就可以用面皮把肉馅包好。
  • 步骤 8/10
    水开后上锅蒸20分钟。
  • 步骤 9/10
    刚出炉好烫哦,要小心呢。
  • 步骤 10/10
    趁热吃最好吃哦!尽情享受吧。
小贴士

揉面皮的时候不要轻易加水,不然水分多了的面团擀面不好擀而且要加很多手粉。如果不想自己做面皮可以到市场上买饺子皮回来擀薄点也行。肉馅调味的时候,可以把玉米油最后放,就是先把其他的搅拌均匀在放油,目的是把肉馅味道封锁住,皮冻蒸热变成的汤汁更加鲜甜美味。上蒸锅的时候可以在蒸盘上铺纱布或者油纸。我铺了药用的灭菌纱布,如果还是不放心,可以先用沸水把纱布烫一下再用。

发布于 2019-07-02
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