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灌汤包
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小梦泯灭无言钱浭

已经第二次做灌汤包了，这次加了一些澄面，有些透明的感觉，吃起来也不错O(∩_∩)O~

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 100g
澄面 10g
猪肉末 120g
高汤 100g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
香油 适量
味精 适量
料酒 适量
大葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐），和成絮状
  • 步骤 2/15
    继续加温水，反复几次后，直至面团干湿正好，殇面。
  • 步骤 3/15
    准备高汤和肉末
  • 步骤 4/15
    大葱切末备用
  • 步骤 5/15
    猪肉馅加花生油、酱油、料酒、盐、味精
  • 步骤 6/15
    顺一个方向搅打上劲，分次加高汤，逐渐搅打粘稠后加香油
  • 步骤 7/15
    这是打好的肉馅
  • 步骤 8/15
    加入葱末搅拌均匀
  • 步骤 9/15
    将殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多，按扁后擀成圆片
  • 步骤 10/15
    包入馅料
  • 步骤 11/15
    包好
  • 步骤 12/15
    全部包好后放入蒸笼中，留有一定的空隙，静置5分钟，
  • 步骤 13/15
    蒸锅大火上汽后，放入蒸笼，大火蒸15分钟即可
  • 步骤 14/15
    刚出笼的热包子来喽，趁热吃吧！
  • 步骤 15/15
    满满的汤哦 好吃呢
小贴士

1.和的面尽量软一些，擀皮尽量薄一些，蒸出来的口感更好；

2.馅料不必装的太满，蒸制时包子里的热气容易挣破包子皮；

3.蒸好后立即享用，先破口流出汤汁，小心烫嘴，凉凉后包子皮口感会发硬。

发布于 2019-10-14
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