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荠菜鲜肉锅贴
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皮蛋

每年的春天都会採很多的野菜，尤其是荠菜最多。荠菜可以做松饼，包饺子，或者锅贴，或者馄饨，或者做汤那味道都是够鲜，每一种我都是喜欢。今年更不例外，每一种都要想品尝一下。

时间:30分钟-1小时
食材
荠菜 120g
猪肉 180g
面粉 280g
食用油 2勺
味极鲜酱油 3匙
生抽 3匙
味精 半匙
香油 适量g
葱 1颗
姜 1块
盐 4g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    荠菜择掉干叶。
  • 步骤 2/16
    要多次清洗干净后用热水烫1分钟。
  • 步骤 3/16
    准备猪肉，葱，姜。
  • 步骤 4/16
    猪肉剁碎泥，荠菜控水剁碎，葱，姜切末，放入盐，生抽，味极鲜酱油，五香粉，味精，倒入半杯清水拌匀。
  • 步骤 5/16
    最后在倒入油，充分拌匀成馅。
  • 步骤 6/16
    面粉中倒入清水，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜饧20分钟。
  • 步骤 7/16
    饧过的面团搓成长条，切成等量的小剂子，然后按扁，在幹成饺子皮。
  • 步骤 8/16
    取一个饺子皮，中间放馅。
  • 步骤 9/16
    两侧捏紧。
  • 步骤 10/16
    包好的锅贴。
  • 步骤 11/16
    不粘锅中刷一层油，摆放锅贴。
  • 步骤 12/16
    盖上锅盖闷煎片刻。
  • 步骤 13/16
    煎至底部金黄色。
  • 步骤 14/16
    倒入半杯清水，盖上锅盖闷煎至水分收干。
  • 步骤 15/16
    收分收干后，撒上香葱碎即可出锅。
  • 步骤 16/16
    成品。
小贴士

荠菜沙土比较多，所以要多次清洗，并且要烫一下，会很干净。

荠菜水分含量较少，所以要打入清水，打水要分成多次打入。

发布于 2019-09-24
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