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芹菜牛肉锅贴
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思元

做牛肉丸余下的牛肉，征求了儿子的意见，吃牛肉煎包还是锅贴，最后决定做锅贴，我用我们传统形状似饺子的包法，这样能把包住里面的汁水不会流失，加了一点香芹进去增加香味，刚出锅的时候里面的汁水很鲜美。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 200g
油 适量
牛肉末 适量
芹菜叶 170g
盐 适量
橄榄油 适量
鸡精 适量
开水 50g
清水 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备葱花和熟白芝麻
  • 步骤 2/17
    面粉里加入2克盐拌匀
  • 步骤 3/17
    先加入50克开水拌匀
  • 步骤 4/17
    再用50克清水揉成光滑的面团盖上保鲜膜静置20分钟
  • 步骤 5/17
    香芹洗净
  • 步骤 6/17
    这是拌好的牛肉末
  • 步骤 7/17
    锅内水开后加入少许盐把香芹烫变色后捞起
  • 步骤 8/17
    过凉水之后挤干水分斩成细末，加入盐，橄榄油和鸡精拌匀（这样吃也很鲜的，尝试一下咸淡）
  • 步骤 9/17
    再和拌好的牛肉面拌匀上劲
  • 步骤 10/17
    醒好的面团用压面机压成面皮后再压出圆皮
  • 步骤 11/17
    先把一半的圆皮打成折再加入馅料后合上捏紧即可
  • 步骤 12/17
    全部做好
  • 步骤 13/17
    热锅冷油把锅贴下锅
  • 步骤 14/17
    煎至底部微黄加入清水，水量能盖住底部
  • 步骤 15/17
    盖上至水分全把收干
  • 步骤 16/17
    打开加入葱花和白芝麻旋转锅子让底部受热均匀香脆即可出锅
  • 步骤 17/17
    蘸上自己喜欢的调料，鲜香美味
小贴士

1.牛肉馅料是调好的，把香芹调好味道拌匀即可。

2.煎的时候不要离开，这种皮子很薄容易焦糊，盖上后收干水分后再打开等底部香脆即可出锅

发布于 2019-08-26
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