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芹菜猪肉锅贴
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provision悄悄

芹菜是富含营养的一种蔬菜,有抗癌、降血糖和保护血管等作用,猪肉芹菜馅做饺子包子都很好吃,另一种更简单美味的方法是做成锅贴,更多油煎之美味。

时间:30分钟-1小时
食材
芹菜 500克
猪肉馅 300克
葱末姜末 适量
面粉 500克
开水(80度左右) 适量
老抽 半勺
生抽 1勺
蚝油 半勺
半小勺
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    芹菜洗净切段后剁碎成馅。
  • 步骤 2/17
    芹菜馅里放些盐,放置10分钟左右。
  • 步骤 3/17
    猪肉馅里放入葱末姜末,适当调味料,搅拌均匀。
  • 步骤 4/17
    芹菜馅攥两遍,把多余的水分沥出。
  • 步骤 5/17
    将芹菜和猪肉馅混合,拌匀备用。
  • 步骤 6/17
    准备1斤左右面粉。
  • 步骤 7/17
    做锅贴或者馅饼都需要烫面的,开水大概80度左右比较合适。
  • 步骤 8/17
    有时候做面食,水分的量是比较难衡量的,用多用少,完全是需要根据实际情况的。慢慢加入开水后用筷子搅拌,如图成絮状物后,就可以不放水了,接着用手开始揉面团。
  • 步骤 9/17
    揉成面团后盖上屉布,醒发20分钟就好。
  • 步骤 10/17
    把面团揉成长条,分成均匀的小剂子,然后擀成中间厚四周薄的面皮。
  • 步骤 11/17
    面皮中间放入适量馅料,在面皮一边的外边缘抹上少量清水,另一边的面皮覆盖其上,这样锅贴就包好了。
  • 步骤 12/17
    如此把锅贴逐一包好,这种方法简单,不需要封口,因为是用油煎,遇热油后馅料会逐渐凝固,不用担心会撒出来。
  • 步骤 13/17
    在平底锅里抹上均匀食用油。
  • 步骤 14/17
    把锅贴平铺在锅里,待底面变色后翻面。
  • 步骤 15/17
    接着倒入适量温开水,盖上锅盖,中火焖煮。
  • 步骤 16/17
    等锅里基本收汁后,锅贴就做好了。
  • 步骤 17/17
    可以在焖锅贴的时候,加入几滴醋在锅里,会让锅贴更香。
发布于 2019-03-04
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