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白菜猪肉锅贴
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姑季盒重黑

好久没有吃饺子了，这次用了猪肉大白菜馅的，清香不腻。包了60个元宝形的煮着吃，另外25个饺子做锅贴，就爱吃这口酥脆的底，咬一口皮软底脆馅香嫩，非常美味！

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉馅 600g
大白菜 1颗
饺皮 700g
盐 适量
小葱 5根
姜 1块
十三香 适量
生抽 适量
鸡蛋 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好所需要的材料，猪肉馅是提前饺好放冰箱冻着的，吃的时候拿出解冻即可。
  • 步骤 2/13
    大白菜切细末状，用盐腌几分钟
  • 步骤 3/13
    再挤下白菜出水
  • 步骤 4/13
    把小葱和姜切细末备用
  • 步骤 5/13
    肉馅中放盐、鸡蛋、十三香、生抽、姜葱末
  • 步骤 6/13
    用筷子顺着一个方向搅拌起筋
  • 步骤 7/13
    再加入挤去水份的大白菜拌均即为饺子馅
  • 步骤 8/13
    准备一张饺子皮，放上白菜猪肉馅
  • 步骤 9/13
    中间对折捏紧成饺子状
  • 步骤 10/13
    依次做好全部的饺子
  • 步骤 11/13
    锅中放油热后排入饺子，煎至底酥黄
  • 步骤 12/13
    倒入半碗面水（水果加少许面粉调开），盖上锅盖焖至面水收干
  • 步骤 13/13
    再撒上葱花即可
小贴士

猪肉馅我是一次多做点，然后分装保鲜袋后冷冻着，这样吃的时候拿一袋出来解冻后就可以用了，非常省事。

白菜用盐腌下出水，再做馅就好，吃起来口感也好。

肉馅加入鸡蛋一是嫩，二是便于馅凝固。

煎的时候用平底不粘锅更佳。

发布于 2019-08-09
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