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榨菜肉锅贴—乌江榨菜
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曼云染墨丶若流云

家里没有馒头了，本想着做馅饼吃，正好还有榨菜，想着换个花样，那就做锅贴吧，榨菜咸鲜和肉和馅，味道一定不会错的

食材
面粉 两人量
肉馅 100g
榨菜 60g
葱姜 适量
玉米油 适量
五香粉 2g
胡椒粉 2g
盐 适量
泡打粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    我只做两人一顿吃的，面不是太多，面粉加入泡打粉拌匀，加入温开水用筷子搅拌至没有干粉，放一边饧发
  • 步骤 2/17
    肉馅我是自己切的，瘦肉多些
  • 步骤 3/17
    榨菜用的这个，香辣味的
  • 步骤 4/17
    榨菜切碎加入肉馅，并切葱姜，放五香粉胡椒粉，盐适量，加入一勺玉米油拌匀备用
  • 步骤 5/17
    准备好馅料后面饧的差不多了，揉成光滑面团
  • 步骤 6/17
    分成大小差不多的剂子
  • 步骤 7/17
    剂子按揉馒头的方法揉圆
  • 步骤 8/17
    按一个方向压成椭圆状
  • 步骤 9/17
    放入薄薄一层馅，摊匀，馅不需要太多
  • 步骤 10/17
    按一个方向卷起
  • 步骤 11/17
    用擀面杖压扁，厚度适中即可
  • 步骤 12/17
    依次压好其他的剂子
  • 步骤 13/17
    电饼铛双面热油，将锅贴放入，盖盖压二分钟
  • 步骤 14/17
    定型后，上面的火关掉，锅贴翻面，只用下火煎制
  • 步骤 15/17
    随时观察翻面，底油耗尽可以随时加油，煎制完全熟透即可
  • 步骤 16/17
    香喷喷开吃吧
  • 步骤 17/17
    来个特写
小贴士

锅贴馅不需要太多，我做的这个馅有剩余，最后做了几个馅饼。面加入泡打粉用温水和面，饧一二十分钟就好，不用完全发开，这样也不至于完全死面。煎制时可以都用双面加热，我习惯只用下面加热，因为饼厚度不完全一样，上面受热会不均匀，用下面来回翻面更容易掌握。

发布于 2018-09-28
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