jxcaipu logo
榨菜豆腐猪肉锅贴---乌江榨菜
8.9万 热度 20 收藏
花颜与夏卫蒋

锅贴是我们上海的一道经久不衰的小吃，一般都是以鲜肉为主，家里做可以随意增减里面的食材，今天这道以鲜猪肉为主加了榨菜和豆腐进去，味道很鲜美，营养也均衡了。

时间:10-30分钟
食材
面粉 200克
猪肉末 200克
豆腐 50克
榨菜 30克
油 35毫升
小葱 2根
熟芝麻 5克
蚝油 15毫升
盐 2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉里加入2克盐拌匀
  • 步骤 2/9
    用50克开水边倒入边搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    再加入35克清水揉成光滑的面团盖上静置30分钟
  • 步骤 4/9
    猪肉末是调味好的
  • 步骤 5/9
    榨菜切碎，豆腐压碎
  • 步骤 6/9
    把猪肉和豆腐榨菜混合后再加入蚝油按顺时针方向搅拌有粘性为止
  • 步骤 7/9
    准备葱花和熟芝麻
  • 步骤 8/9
    醒好的面团，我用压面机压成片后再用圆形模具压出面皮，也可以分成约15克面坯后擀成圆皮
  • 步骤 9/9
    取一张皮子加入馅料，后面一半捏出褶皱再把全面的合拢捏紧即可
小贴士

1.加入馅料的榨菜主要起到提咸鲜作用，榨菜不能加多，调味的时候要适当减少用盐量。

2.加入的豆腐用老豆腐，嫩豆腐水分太多。

3.揉面团的时间久一点做出的面皮光滑有筋道。

发布于 2018-06-21
152
相关菜谱
写评论