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自创菜～川味郫县豆瓣～嫩豆腐猪肉汤
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梅花疏淡

食物是最好的相思^^看完舌尖2馋得不行，作为四川人的我吃不到腊肉好难过，突发奇想将妈妈带的豆瓣、自己买的豆腐五花肉变现为宝，做成川味豆瓣豆腐猪肉汤，以解思念。对于我们每一个人，生活都不免有离别的日子，家乡的食物就成为我们最好的相思。形式变了，内在一致。川味的精髓，豆瓣的思念，哈哈哈哈

食材
五花肉 80g
豆腐 300g
葱花 少许
郫县豆瓣 2勺
蒜末 少许
老抽 一勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将嫩豆腐先切条，再横切成块，泡盐水中
  • 步骤 2/6
    五花肉切条，加少许花椒油拌好静置
  • 步骤 3/6
    我大四川郫县豆瓣，精华原料；另切好葱花 蒜瓣
  • 步骤 4/6
    锅热之后，放少油，大火爆香豆瓣及准备好的葱与蒜末，紧接着放肉，闻到花椒香味后转小火，准备控干豆腐多余水分
  • 步骤 5/6
    加入一点老抽，用作上色，肉放锅四周，中间形成空间，油逐渐往锅中间聚拢
  • 步骤 6/6
    这个时候把控干水分的豆腐放入锅中间，这样就不粘锅哦，慢慢翻炒，把豆瓣和汁水炒匀，上好色之后加水中火煮开，放上葱花就好了
小贴士

1.老抽主要为了给猪肉上色，因此不宜放的过多，适当即可，怕咸还可以加些糖粉，味道也很好的 2. 除了嫩豆腐，还可以加自己喜欢的蔬菜，小白菜叶、菠菜什么的都很不错，最后放进，烫好即可食用 3. 因为豆瓣咸，又放了老抽，您口轻就不必再加盐，喜重口的可适当最后加盐 4. 又做了一次试着还加了些番茄，感觉格外提味，可以一试哟

发布于 2019-02-10
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