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榨菜豆腐猪肉锅贴
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恼弛址俦斩

锅贴是我们上海的一道经久不衰的小吃，一般都是以鲜肉为主，家里做可以随意增减里面的食材，今天这道以鲜猪肉为主加了榨菜和豆腐进去，味道很鲜美，营养也均衡了。

时间:10-30分钟
食材
面粉 200g
猪肉末 200g
豆腐 50g
榨菜 30g
油 适量
盐 适量
小葱 2根
熟芝麻 适量
蚝油 15ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉里加入2克盐拌匀
  • 步骤 2/14
    用50克开水边倒入边搅拌均匀
  • 步骤 3/14
    再加入35克清水揉成光滑的面团盖上静置30分钟
  • 步骤 4/14
    猪肉末是调味好的
  • 步骤 5/14
    榨菜切碎，豆腐压碎
  • 步骤 6/14
    把猪肉和豆腐榨菜混合后再加入蚝油按顺时针方向搅拌有粘性为止
  • 步骤 7/14
    准备葱花和熟芝麻
  • 步骤 8/14
    醒好的面团，我用压面机压成片后再用圆形模具压出面皮，也可以分成约15克面坯后擀成圆皮
  • 步骤 9/14
    取一张皮子加入馅料，后面一半捏出褶皱再把全面的合拢捏紧即可
  • 步骤 10/14
    全部包好
  • 步骤 11/14
    热锅温油把锅贴加入用中火煎至底部微黄
  • 步骤 12/14
    加入半碗清水
  • 步骤 13/14
    盖上转大火煎
  • 步骤 14/14
    煎至水分收干后打开转小火撒上芝麻和葱花即可
小贴士

1.加入馅料的榨菜主要起到提咸鲜作用，榨菜不能加多，调味的时候要适当减少用盐量。

2.加入的豆腐用老豆腐，嫩豆腐水分太多。

3.揉面团的时间久一点做出的面皮光滑有筋道

发布于 2019-12-19
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