八角是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地。颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。
八角
别名: 大茴香、大料
八角简介
八角的营养成分
营养素
含量(每100克)
热量(大卡)
195.00
碳水化合物(克)
75.40
脂肪(克)
5.60
蛋白质(克)
3.80
纤维素(克)
43.00
维生素A(微克)
7.00
维生素C(毫克)
一
维生素E(毫克)
1.11
胡罗卜素(微克)
40.00
硫胺素(毫克)
0.12
核黄素(毫克)
0.28
烟酸(毫克)
0.90
胆固醇(毫克)
一
镁(毫克)
68.00
钙(毫克)
41.00
铁(毫克)
6.30
锌(毫克)
0.62
铜(毫克)
0.63
锰(毫克)
7.42
钾(毫克)
202.00
磷(毫克)
64.00
钠(毫克)
14.70
硒(微克)
3.08
八角的营养价值
1. 八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛；2. 茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
适合人群
一般人群均可食用1. 适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用；2. 不适宜阴虚火旺者食用。
