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红烧排骨
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红烧排骨是家人最爱吃的一道菜,做法也比较简单,基本上每周都会做一次!
时间:1-2小时
食材
排骨
1000g
姜
5片
八角
3朵
桂皮
1块
香叶
5片
大蒜
5粒
大葱
半根
黄冰糖
两小块
干辣椒
一小把
青椒
2个
红椒
2个
料酒/黄酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/7
排骨洗净,冷水入锅,加入料酒和一片生姜焯水,充分焯好捞出血沫,用清水已经备用
步骤 2/7
锅洗净,热锅加入适量油,放入冰糖,小火炒糖色,成金黄色即可!
步骤 3/7
放入焯好水的排骨翻炒,排骨可以多炒一会,这样更容易上色
步骤 4/7
加入生姜,大蒜,大料,辣椒等一起大火翻炒
步骤 5/7
加入料酒,生抽,老抽,没过排骨的清水,大火烧开后,转小火炖一个小时
步骤 6/7
水炖到只剩3/1的时候转大火收汁,快收好汁时放入青红辣椒
步骤 7/7
继续翻炒几分钟即可出锅了
小贴士
①炒糖色的时候一定要小火,不然容易炒糊!
②不喜欢吃辣的可以少放点辣椒
发布于 2018-09-04
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