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红烧排骨
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染墨丶若流云英华

我从小就爱吃我妈妈做的豉汁蒸排骨，吃了那么多年也不腻，觉得一样好吃。其实，排骨的做法很多，可以蒸、炸、焖、炖、煮、红烧等等，除了蒸排骨，我还爱吃红烧排骨。刚开始我还以为这道菜比较难做，但看过各种菜谱后觉得也不难，这是我第二次做，做法跟第一次有点不同，呵呵，做出来的味道也相当的好吃。

食材
排骨 500g
油 适量
盐 适量
桂皮 适量
小葱 适量
姜 适量
八角 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将排骨清洗干净。
  • 步骤 2/15
    锅里加水，烧开。
  • 步骤 3/15
    放入清洗干净的排骨。
  • 步骤 4/15
    大火煮1分钟左右，就会看到上面浮着白沫、血水的脏东西。
  • 步骤 5/15
    将焯过水的排骨清洗干净，沥干水分，备用。
  • 步骤 6/15
    准备八角、桂皮、姜片、葱段。
  • 步骤 7/15
    锅里加热、放一大匙油，加入冰糖，小火煮2分钟左右。
  • 步骤 8/15
    煮至冰糖变成深褐色。
  • 步骤 9/15
    加入排骨，炒至均匀上色。
  • 步骤 10/15
    锅里加适量水，刚好没过排骨，大火煮开。
  • 步骤 11/15
    加入料酒、八角、桂皮、姜片、葱段，大火煮开。
  • 步骤 12/15
    用大火煮3分钟。
  • 步骤 13/15
    将排骨连汤汁转到深小锅里，加入适量盐、酱油，盖上盖子，小火焖煮1小时左右。
  • 步骤 14/15
    煮至汤汁略微收干即可。
  • 步骤 15/15
    瞧，美美的红烧排骨出锅啦，色香味俱全的下饭菜。
小贴士

1、红烧排骨用炒糖色的效果比用酱油上色的好看，而且味道也不错。

2、煮到最后时，汤汁会越来越少，这时要注意翻动下，让其均匀上色、入味。

发布于 2024-06-27
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