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红烧排骨
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越狱alas

红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

食材
排骨 500g
油 适量
盐 适量
姜 适量
蒜 适量
大辣椒 半个
糖 适量
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    先把排骨过水烫一遍，捞起洗净，上案板切块
  • 步骤 2/17
    准备好配料： 香葱适量（葱叶、葱头都要喔） 生姜适量 青椒半个（能加红椒最好，菜色更美喔
  • 步骤 3/17
    开火，等锅里无水之后加入少许植物油，少许喔，因为排骨上有些许肥肉， 一会儿会出油，防止太油腻一定不可以太多油
  • 步骤 4/17
    加入白糖，大概能把之前的油覆盖就行。我加了三匙半左右 小火／中火慢慢熬糖，防止糖熬过头有焦味
  • 步骤 5/17
    到这个状态，把排骨下锅
  • 步骤 6/17
    翻炒均匀
  • 步骤 7/17
    每块都上色后加入生姜
  • 步骤 8/17
    等生姜也上色后，继续翻炒一、两分钟，下盐（适量，依个人的喜咸度） 放些许料酒，别多了（大概两勺就行）
  • 步骤 9/17
    完料酒继续翻炒两分钟左右，让料酒入味
  • 步骤 10/17
    放入半碗--一碗的水，大概能把排骨淹没2／3就好啦，不要完全淹没，不好收汁呀。 大火烧开，盖上锅盖关小火慢慢闷，每隔几分钟打开翻拌翻拌
  • 步骤 11/17
    到这个状态，中／大火收汁。 大概锅里看起来剩的都是油，把排骨起锅
  • 步骤 12/17
    装盘待用
  • 步骤 13/17
    油就让它静静的留在锅里吧
  • 步骤 14/17
    大火热锅，把切好的青椒、葱头入锅，翻炒。 （喜欢辣的辣妈们可以让辣椒一起炒，别有一番风味呀！ ，哺乳期就不要啦！
  • 步骤 15/17
    等到配料们都纷纷上色，能闻到一股香味
  • 步骤 16/17
    排骨下锅，加入少许鸡精调调味就好。 翻炒两分钟左右，让配料的香味渗入排骨里，起锅
  • 步骤 17/17
    趁热洒下之前准备好的葱花，可以享受成果啦！
小贴士

烧制排 骨过程中可以加入少量醋以加快排骨烧烂。

发布于 2024-10-10
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