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红烧排骨
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帕特里克奎恩

红烧排骨是非常经典的一道家常菜，也是厨房菜鸟最喜欢尝试的一道荤菜。

红烧是排骨最经典家常的味道，同时也是最有妈妈味道的一道菜肴。可红烧排骨，也是各家有各家的做法和味道。你爱你的，我爱我的。有些人家偏咸，有些偏甜，各有千秋自己家人最爱的就是最美味的。

排骨有很高的营养价值，猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

这道菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。色香味俱全，做法简单，是传统佳节的常备菜肴。

时间:1-2小时
食材
猪肋排 500g
葱 适量
大料 2个
桂皮 1块
陈皮 2g
老抽 25ml
盐 适量
料酒 20ml
冰糖 15g
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪肋排洗净，调味料准备好。
  • 步骤 2/11
    排骨冷水入锅焯烫洗净。
  • 步骤 3/11
    锅中加少许油放入冰糖小火熬制糖色。
  • 步骤 4/11
    冰糖变褐色放入排骨快炒至上色。
  • 步骤 5/11
    加入所有调味料翻炒。
  • 步骤 6/11
    然后加入适量的清水。
  • 步骤 7/11
    加入料酒。
  • 步骤 8/11
    加入老抽。
  • 步骤 9/11
    大火煮开加盖小火红烧50分钟。
  • 步骤 10/11
    汤汁半干加盐调味。
  • 步骤 11/11
    最后大火收汁即可。
小贴士

红烧排骨用猪肋排做是最好，口感最好。

不喜欢偏甜得糖可以少放一些，用冰糖炒糖色最后排骨的色泽很漂亮。

发布于 2023-10-29
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