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红烧排骨
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西柚和柑橘

猪排骨能提供人体必需的优质蛋白质、脂肪、维生素，还含有大量磷酸钙、 骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥的功效。

红烧排骨，味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

食材
排骨 600g
大葱 适量
姜 适量
八角 适量
桂皮 适量
花椒 适量
冰糖 适量
盐 适量
老抽 适量
料酒 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    排骨洗净；大葱切段，姜切片；准备好花椒、桂皮、八角、冰糖备用。
  • 步骤 2/11
    锅内放入凉水，放入花椒粒，大火烧开。
  • 步骤 3/11
    水开后，放入排骨焯水，之后捞出排骨再次洗净。
  • 步骤 4/11
    锅内加油烧热，放入排骨炒至两面焦黄。
  • 步骤 5/11
    放入葱姜、八角、桂皮、冰糖炒香。
  • 步骤 6/11
    放入料酒。
  • 步骤 7/11
    放入老抽，翻炒均匀。
  • 步骤 8/11
    放入适量水大火烧开后转小火慢炖50分钟左右。
  • 步骤 9/11
    炖至汤汁渐少时，放入盐调味。
  • 步骤 10/11
    大火收汁。
  • 步骤 11/11
    盛出即可。
小贴士

焯水的时候放入花椒，可以去腥增香。

先把排骨煸炒去除水分，这样做出来的排骨很香，色泽好。

发布于 2024-12-19
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