红烧排骨 - 红烧排骨的做法,红烧排骨怎么做好吃,红烧排骨的家常做法 - 京细菜谱

红烧排骨

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排骨最好吃最入味的做法，本人以为当数红烧的了。今天给大家介绍一道好吃又易上手的红烧排骨的做法，做出的排骨味道纯、色泽正、肥而不腻瘦而不柴。

食材

排骨 1000g

油适量

盐适量

豆瓣酱 2勺

香叶 3-4片

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烹饪步骤

步骤 1/9

准备好所有食材，排骨剁成小块在清水泡一下。
步骤 2/9

葱切段、姜和蒜切片。
步骤 3/9

排骨凉水下锅，水量没过排骨，加几滴料酒，不加盖大火煮开。
步骤 4/9

捞出，用热水冲净血沫，沥水备用。
步骤 5/9

炒锅两勺油，油七八成热后放甜面酱，小火炒至酱变色。
步骤 6/9

把所有的配料放进去，继续小火炒至冰糖完全融化。
步骤 7/9

加开水大火煮开，倒入几滴老抽。
步骤 8/9

把沥过水的排骨倒入锅中，大火煮开后转小火炖一小时左右。
步骤 9/9

吃的时候把肉盛出来，汤可以继续利用。此方法同样可以用来做红烧肉、红烧鸡爪、红烧牛肉、红烧鱼等等。

小贴士

酱和酱油都有咸味，加盐请适量。

排骨煮过之后，一定用热水冲洗。水量一次加够，如果中途必须要加水也一定要加热水。如果烧炖中途突然加冷水，汤的温度发生变化，蛋白质和脂肪迅速凝固，既不宜炖烂，而且会使鲜味大受影响。

如果喜欢吃辣的，可以把辣椒掰开。

发布于 2023-11-13