月桂叶（bay leaf 亦作laurel leaf）樟科(Lauraceae)常绿树甜月桂(Laurus nobilis)的叶。受欢迎的香料，用於腌渍或浸渍食品，又用於炖菜、填馅及鱼等。味芬芳，但略有苦味。精油含量约2%，主要成分是桉叶脑(C10H18O)。乾月桂叶平滑而有光泽，通常整片使用，烹调後再从菜肴中除去。或制成月桂粉出售。甜月桂原产地中海沿岸，自古就有栽培。古希腊用月桂叶做成花环戴在获胜运动员的头上。在中世纪月桂叶供药用。

健胃理气。主脘胀腹痛；跌扑损伤；疥癣

传统中医认为，香叶具有祛风除湿的功效，帮助身体排除湿气，还能行气止痛，据说香叶有轻微的麻痹作用，因此可以用来止痛。

叶呈灰绿状，以体无霉癍，香气浓郁味上品

香叶属于干货香料，和花椒、大料、干辣椒等差不多，存放的时候最需要注意的就是防潮防霉，如果储存的地方湿度较大，而且温度又高，那么香叶就容易霉变，所以储存香叶应该远离厨房的灶台，放在这附近很容易发生霉变。

另外，干燥密闭保存也很重要，这样可以隔绝空气中的湿气，如果是放在瓶子中，一定要记得拧紧盖子。在这样的环境下保存，香叶还是可以存放较长时间的，每次拿出来使用之前，都要先用清水洗干净，如果看到霉变了就不要吃了，既影响健康，味道也发生了变化。