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红烧排骨
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匆怯瓜潞实

红烧排骨，一道十分经典的下酒大菜。成菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。

食材
猪排 800g
葱 20g
姜 10g
白砂糖 10g
五香粉 3g
八角 3颗
丁香 1粒
桂皮 3g
酱油 10ml
美极鲜 10ml
白酒 5ml
花生油 25ml
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    排骨斩块。
  • 步骤 2/11
    热锅下油放入白砂糖。
  • 步骤 3/11
    小火炒出糖色。
  • 步骤 4/11
    放入排骨。
  • 步骤 5/11
    翻炒上色。
  • 步骤 6/11
    加入葱姜段炒香。
  • 步骤 7/11
    再加入酱油和美极鲜。
  • 步骤 8/11
    翻炒一分钟。
  • 步骤 9/11
    再加入清水和剩余的调料炒匀大火烧开。
  • 步骤 10/11
    盖盖转中火烧至汤汁基本上靠干关火。
  • 步骤 11/11
    盛盘即可。
小贴士

加入白酒可提鲜。

炒糖色要用小火。

发布于 2023-06-29
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