Name: 爆炒滷香豬肚
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 豬肚 半個; 八角（稍多些）、三奈、香葉、肉桂、香果、茴香、花椒、老薑 適量; 冰糖 5、6粒; 生抽、老抽、鹽 適量; （爆炒配料）大蔥、靑椒、紅尖椒、青花椒、幹辣椒、薑絲、蒜片 適量

爆炒滷香豬肚

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岫煙impartial

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家裡人不太愛吃滷菜，但偶爾改改口味也未常不可。以前總愛買“自家滷”滷料來熬製滷水，但總覺得不太放心，還是自己動手配製滷料吃得放心。其實滷水的配方還是比較簡單，網上搜羅了很多方，綜合了一下，弄個最簡易學的，鹹淡就要看自己的口味了，將滷好的豬肚再用青椒、姜、蒜再爆炒一下，味道真還不錯哦！

食材

豬肚半個

八角（稍多些）、三奈、香葉、肉桂、香果、茴香、花椒、老薑適量

冰糖 5、6粒

生抽、老抽、鹽適量

（爆炒配料）大蔥、靑椒、紅尖椒、青花椒、幹辣椒、薑絲、蒜片適量

烹飪步驟

步驟 1/4

滷料配齊後，放鍋裡滲滿清水熬製十分鐘。另起鍋，將鮮豬肚用清水煮一下，水裡放些薑片和料酒。大概煮十五分鐘撈出，用清水沖洗一下，就可以放入熬好的滷水裡中火滷製三十分鐘左右，如果期間滷水熬幹了，可以稍稍新增開水進去，不過在新增水的過程中注意滷水的鹹淡，豬肚直至可以用筷子戳穿就表示熟透了。
步驟 2/4

然後將滷好的豬肚切絲，青椒、大蔥、紅尖椒、幹辣椒、青花椒備齊。
步驟 3/4

熱鍋放點色拉油，先將配料放鍋裡炒香，再把肚絲倒入，加一點生抽，大火翻炒幾下就可以起鍋。
步驟 4/4

色、香、味俱全哦！

釋出於 2019-02-24

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