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滷水豬肚
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涼白開啊啊唉

豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，洩瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效。用大料，甘草，姜和香蔥一起煲煮豬肚，味道甘香，口感酥而不爛，有彈性。是一款非常美味好吃的滷菜。做好之後用辣椒醬，醋，麻油和生抽涼拌來吃，更開胃。

時間:1-2小時
食材
豬肚 500g
姜 適量
鹽 適量
香蔥 適量
大料 適量
甘草 適量
生抽 適量
醋 適量
芝麻油 適量
辣椒醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備豬肚
  • 步驟 2/9
    用麵粉搓洗豬肚將豬肚表面黏糊糊的清洗乾淨。
  • 步驟 3/9
    準備甘草，大料，香蔥和薑片
  • 步驟 4/9
    將處理的豬肚用開水燙幾分鐘之後用手搓洗表面黏糊的東西直至沒有為止。
  • 步驟 5/9
    將完全清洗乾淨的豬肚放入有甘草，大料，香蔥和薑片的煮鍋里加料酒和適量的鹽大火燒開之後改中小火慢煮。
  • 步驟 6/9
    煮到軟爛時大火收汁即可。
  • 步驟 7/9
    準備蘸醬調料：生抽，辣椒醬，麻油和醋
  • 步驟 8/9
    將所有調料各取適量放入小碗拌均勻。
  • 步驟 9/9
    將滷好的豬肚切片擺盤然後淋上蘸醬即可享用。 這款滷菜，味道甘香，口感酥而不爛，很有嚼頭。
小貼士

1）豬肚表面有一層黏糊的東西，最好用熱水燙豬肚之後清洗就非常容易了。

2）滷好的豬肚可以直接切片吃也可以蘸些自己調料的蘸醬吃，各有味道。

3）加鹽不可以太鹹，因為最後收汁味道濃縮了會很鹹的。

溫馨提示：

選購忌：呈淡綠色，粘膜模糊，組織鬆弛、易破，有腐敗惡臭氣味的不要選購。

食用忌：豬肚與蓮子（用白茄枝燒）易中毒。

儲存：豬內臟不適宜貯存，應隨買隨吃

釋出於 2024-04-26
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