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滷水羊肚
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半盞茶茉莉花

最好吃的滷羊肚配方,超簡單的做法,越嚼越香,下飯下酒兩不誤

時間:1-2小時
食材
羊肚 1副
糖 適量
鹽 適量
料酒 適量
老抽 適量
老滷 適量
姜 適量
蔥 適量
香葉 適量
八角 適量
桂皮 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
麵粉 適量
紅棗 3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材
  • 步驟 2/11
    羊肚用清水浸泡一下，撈出，撒一把麵粉，揉幾分鐘，洗去粘液，
  • 步驟 3/11
    用清水漂淨，再撒些麵粉揉幾下漂淨--反覆3-4次，
  • 步驟 4/11
    翻一面也這樣清洗，然後把裡面的一些髒膜撕去，直到沒有異味。
  • 步驟 5/11
    炒鍋裡放入半鍋清水，加些料酒，姜，蔥，放入羊肚煮5分鐘，撈出漂淨。
  • 步驟 6/11
    老滷水煮開，
  • 步驟 7/11
    加些蔥，姜，八角，桂皮，香葉，紅棗，老抽，糖等煮開，
  • 步驟 8/11
    放入羊肚
  • 步驟 9/11
    大火煮開後，用小火燉90分鐘，燉的過程中要常常翻一面再煮，防止沾鍋底。
  • 步驟 10/11
    加些胡椒粉，鹽，雞精煮開，關火後，等自然冷卻後撈出，
  • 步驟 11/11
    切片裝盤即可上桌。
小貼士

1.喜歡吃辣的，放些紅辣椒一起煮。也可以拌辣椒醬吃。

2.如果感覺還是有羶味，可以用些醋清洗。

釋出於 2020-11-02
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