羊肚，新疆人的大愛，一般的新疆家庭，無論民族和漢族，一般的年夜飯和宴客菜都有大盤肚這道菜，這是新疆名菜，屬於新疆的大盤系列。這個肚，可以用羊肚也可以用牛肚，不過一般用羊肚的比較多些。因為羊肚比牛肚好熟也好弄食材，再就是新疆人習慣了吃羊肚。價格不菲啊，一般大盤都能和大盤雞相媲美價格了，一般一大盤肚就是98元一份，我寧可吃大盤肚也不吃大盤雞。因為大盤雞實在是吃膩味了，所以好多人在我發的朋友家宴客菜上沒看到大盤雞，這很正常了，新疆人感覺年夜飯和宴客菜上，大盤雞出現的頻率越來越少了。大盤肚反而出現的頻率越來越多了。

我做過不少羊肚菜譜，家常菜的，大盤系列的，今天就分享我的《酸湯羊肚》，這個酸湯不是純粹的醋調味，而是用泡椒和泡椒水熬製出來的酸辣味道，酸酸辣辣的特爽口，羊肚和金針菇也是我最愛的菜。葷素搭配合理，做法也是超級簡單，最重要的是符合新疆人的口味，羊肚不羶不膩，脆嫩又有嚼勁還爽口，真是難得一道羊肚菜，愛吃羊肚的小夥伴們換換口味吧，真是太酸爽了！