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酸菜豬肚湯
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廁所裡的雨丹

記得小時候我胃一直不好，媽媽就聽別人說多出豬肚可以食療。就經常買豬肚回來裹雞蛋給我吃，記不清楚我吃了多少個豬肚可是我的胃依然是那樣，看著媽媽著急的樣子感覺自己太不懂事了，沒把自己照顧好。 在母親節這天，我特地去買了一個豬肚回來，按自己的方法給媽媽做了一款清爽的酸菜豬肚湯。酸菜豬肚湯也是我們莆田一款特色的湯。

食材
豬肚 400g
油 適量
鹽 適量
老酒 適量
酸菜 適量
薑絲 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬肚提前清洗乾淨、酸菜。
  • 步驟 2/6
    豬肚切片、薑絲切絲。
  • 步驟 3/6
    鍋里加油加糖煸炒酸菜。
  • 步驟 4/6
    再放入薑絲和豬肚一起翻炒，翻炒的時候加少許鹽。
  • 步驟 5/6
    倒入高壓中加適量的清水，壓開即可。
  • 步驟 6/6
    要盛碗前調味下即可。
小貼士

豬肚清洗的方法：

鮮豬肚買回來要翻面，去油，然後用澱粉抓2次，最後用白醋清洗。這樣是可以去除腥味。洗乾淨的豬肚放鍋裡用熱水焯煮5分鐘。

釋出於 2024-04-06
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