jxcaipu logo
銀杏腐竹豬肚湯
9萬 熱度 89 收藏
阿軸

銀杏腐竹豬肚湯是廣東的常見湯式，健脾開胃、滋陰補腎、祛溼消腫，補而不燥，這湯的配搭看似普通實則大有奧妙，銀杏收斂除溼、祛痰定喘；腐竹由黃豆製成有良好的健腦作用，預防老年痴呆症的發生；豬肚補氣味甘，補虛損，健脾胃；其他的山藥、蓮子、枳實、薏米、無花果，百合、紅蘿蔔款款都是好湯料，在進入秋冬季節的時候，這個湯真的是好營養、清潤......適合一家老少四季常喝都沒問題！豬肚撈起切件再用姜、蔥、辣椒和調味料回鍋炒一會就可以成為桌上另一道菜了。

時間:1-2小時
食材
豬肚 1/2個
銀杏 20g
腐竹 200g
山藥 300g
紅蘿蔔 1根
鹽 適量
水 適量
百合 20g
無花果 4個
薏米 10g
枳實 20g
蓮子 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    備材料，豬肚清洗好後焯一下水
  • 步驟 2/5
    所有材料放湯鍋內，加適量水
  • 步驟 3/5
    加蓋煲2小時以上
  • 步驟 4/5
    下鹽調味
  • 步驟 5/5
    再煲個5分鐘，關火裝碗
小貼士

豬肚需除去脂肪，用鹽和澱粉（生粉）擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重複3次，再汆水3分鐘，撈起用刀除去殘留的白色肥油，最後用冷水清洗乾淨

釋出於 2019-10-08
31
相關菜譜
寫評論