豬肚即豬的胃，中國人有句俗話：吃什麼補什麼。豬肚煮湯，有補虛健脾養胃的作用。

很多人不喜歡在家裡自己弄豬肚吃，的確，沒有完全洗乾淨的豬肚做出來有股羶味，很難下嚥，更別提美味了。其實只要掌握了洗豬肚的方法，就能煲出一鍋濃香醇厚的豬肚湯。

白果酸菜豬肚湯，暖胃又好喝，秋季天氣乾燥，湯裡的酸菜鹹酸可口,能生津開胃。