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腐竹白果胡椒豬肚湯
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別有願你好時沓

這個湯有暖胃效果，特別適合胃寒的人喝。當然，平時我們喝也很不錯，可以養胃、健胃的。但注意白果不要放多，因為白果有微毒，不能過量食用的。

時間:1-2小時
食材
豬肚 一個
瘦肉 150克
胡蘿蔔 半個
白果 12~13粒
腐竹 4~5枝
白胡椒 20多粒
食用油 2湯匙
匙鹽 4湯
生粉 2湯匙
薑片 幾塊
米酒 1湯匙
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肚買回來先沖洗一下，然後裝進盆裡，倒進1湯匙食用油和1湯匙鹽，用手反覆抓洗，用水沖洗乾淨；
  • 步驟 2/9
    把豬肚翻轉，倒進1湯匙食用油和1湯匙鹽，用手反覆抓洗，用水沖洗乾淨；
  • 步驟 3/9
    倒進1湯匙鹽和1湯匙生粉，用手反覆抓洗，沖洗乾淨；
  • 步驟 4/9
    翻轉裡面，同樣用1湯匙鹽和1湯匙生粉，用手反覆抓洗，沖洗乾淨；
  • 步驟 5/9
    把豬肚放進鍋裡，倒進沒過豬肚的水，放進幾塊薑片，倒進1湯匙米酒，大火煮開後，再煮5分鐘；
  • 步驟 6/9
    撈起豬肚，用涼水沖洗一遍；
  • 步驟 7/9
    用剪刀剪掉脂肪；
  • 步驟 8/9
    翻轉裡面，用刀把一層白色的粘膜刮乾淨，把兩條管子一樣的剪開，再用鹽抓洗一遍。這個時候聞一下豬肚，已經沒有任何異味了。
  • 步驟 9/9
    瘦肉和白果一起放進鍋裡煮開；
小貼士

1：要想有暖胃的效果，就必須要放白胡椒，是胡椒粒而不是胡椒粉哦；

2：白果有微毒，一定不要多放，一鍋湯十幾粒差不多了，煮的過程毒性會揮發的；

3：腐竹要提前泡軟，煲的時間不要太長，否則會爛掉就影響湯水的外觀啦；

4：豬肚一定要清洗乾淨，否則煲出來的湯會有異味的；

5：大火煮開以後不要馬上轉小火，繼續大火煮20分鐘左右再轉小火，這樣煲出來的湯才會是奶白色的。

釋出於 2018-09-25
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