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白胡椒豬肚湯
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束的回憶不在唒

嶺南地區的春季陰冷潮溼，夏季悶熱而溼氣重，白胡椒豬肚湯有健脾暖胃的功效，在冬季此湯則有驅風散寒的功效，在家煲一鍋吧！

食材
豬肚 個
白胡椒粒 粒
鹽 適量
薑片 片
薏仁 適量
蓮子 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    新鮮豬肚一隻，用料酒內外搓洗，倒去濁水，然後加入少量麵粉和鹽，反覆揉搓，洗淨，再用麵粉和鹽重複揉洗兩次。豬肚內外的粘液雜質均洗淨，沖水瀝乾。
  • 步驟 2/10
    熱水入鍋，加入料酒和薑片，放入豬肚，氽水去腥。小竅門：豬肚入滾水會收縮，為了保持形狀，可以在豬肚內塞入一個盤子，撐起，然後氽水，則不會變形哦。
  • 步驟 3/10
    撈起豬肚，涼置。
  • 步驟 4/10
    颳去豬肚內外的雜物，然後切成一釐米寬的長條。
  • 步驟 5/10
    白胡椒粒入鍋炒香，然後碾碎備用。
  • 步驟 6/10
    白蓮子和薏仁米適量，用水洗淨泡開。
  • 步驟 7/10
    將切好的豬肚、薑片、薏仁米、白蓮子、白胡椒粒一起放入砂煲內。
  • 步驟 8/10
    倒入足量的滾水，煲湯2小時。
  • 步驟 9/10
    湯色變乳白，飄出胡椒香氣。
  • 步驟 10/10
    乘起。一道健胃健脾的靚湯就做好了！
釋出於 2018-10-24
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