春寒雨至，春暖雨止。今日的氣溫又再回暖，如此天氣易使人們胃腸不適，尤其是原已有胃病的人們。白胡椒煲豬肚是廣東民間在此天氣下進飲的湯品，民間認為它可輔助治療胃寒，心腹冷痛，吐清口水，虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等疾患。白胡椒性溫味辛，溫中散寒，醒脾開胃，《本草綱目》認為它“暖腸胃，除寒溼反胃，虛脹冷積，陰毒”。豬肚即豬胃，可謂“以形補形”，功能健脾胃。