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白胡椒豬肚湯
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顧落影執迷離

白胡椒有祛腥、解油膩、助消化的作用，而豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。我自己加了點兒白果，因為喜歡它軟糯的口感，白果也具有改善心血管、延緩衰老，美白等保健功能。現在正是喝這個湯的最好時機。這三者強強聯手，正好應對年後積食。

食材
雞架 3只
豬肚 1只
白果 30粒
枸杞 20粒
白胡椒粒 10克
廣東米酒 小半碗
薑片 適量
蔥段 適量
香菜 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    處理豬肚：將麵粉和鹽撒在豬肚上，用手仔細揉搓出黏粘，洗淨後再用同樣的方法處理一次。然後用一點兒醋再把豬肚揉搓一下，以更好的去掉異味。將處理好的豬肚與洗淨的雞架一起放入冷水鍋中，煮出血沫後撈出用溫水衝淨
  • 步驟 2/8
    用刀把豬肚上白色的油膩層颳去
  • 步驟 3/8
    豬肚把切成寬條備用
  • 步驟 4/8
    另備一鍋把白胡椒粒炒出香味，約需兩三分鐘
  • 步驟 5/8
    把豬肚、雞架、蔥段、醬片、炒好的白胡椒粒， 一起放入煲鍋中
  • 步驟 6/8
    煲鍋裡倒入熱水，加入米酒，加上蓋子，大火燒開後，改成中小鍋煲1個半小時
  • 步驟 7/8
    白果提前用水焯一分鐘後撈出，剝去褐色內膜，加入煲鍋裡
  • 步驟 8/8
    繼續煲半小時至豬肚軟爛，加入枸杞，適量鹽，即可關火。臨上桌前撒上香菜
釋出於 2018-11-05
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